Clima ameno e vinho: por que as temperaturas mais baixas são ideais para apreciar a bebida

Com a chegada do clima mais ameno, muitos apreciadores de vinho voltam a abrir suas garrafas favoritas. Segundo o sommelier e enófilo Carlos Eduardo Mamprim Balbino, que atua no setor desde 2002 e tem experiência em países como Itália, França, Chile e Argentina, há explicações sensoriais, fisiológicas e culturais que tornam o outono e o inverno a temporada perfeita para saborear um bom vinho.

Temperatura ideal realça o sabor

De acordo com Mamprim, o vinho é extremamente sensível à temperatura. Em dias muito quentes, a bebida esquenta rápido na taça, o que prejudica seu sabor e aroma. “O álcool se sobressai, abafando as notas delicadas e tornando a experiência menos agradável”, explica o especialista.

Já em temperaturas entre 15°C e 22°C, típicas de períodos mais frescos, o vinho permanece na faixa ideal para expressar suas características: taninos equilibrados, acidez correta e aromas que se abrem com elegância. O frio extremo, no entanto, pode “travar” o vinho, exigindo mais tempo para que ele revele seus sabores.

Consumo mais prazeroso para o corpo

O especialista lembra também que o corpo lida melhor com bebidas alcoólicas em ambientes mais frescos. Em dias quentes, o álcool dilata os vasos sanguíneos e pode aumentar a sensação de calor e desidratação, o que torna o consumo desconfortável.

“Em climas moderados, o organismo tolera melhor o álcool, proporcionando uma experiência mais agradável e duradoura”, afirma Mamprim.

Vinho e momentos de aconchego

Outro fator que contribui para o aumento no consumo da bebida em épocas frias está ligado ao aspecto cultural. Segundo Mamprim, o vinho sempre esteve associado a momentos de aconchego, como jantares à luz de velas, lareiras e conversas tranquilas. “O clima ameno favorece esses momentos mais introspectivos e calorosos, o ambiente ideal para um bom tinto encorpado ou até mesmo um branco estruturado”, pontua.

Harmonização com pratos de inverno

Além disso, os pratos típicos do outono e do inverno — como massas, carnes de panela, queijos curados, cogumelos e fondue — pedem uma bebida à altura. “São receitas mais intensas e aromáticas, e o vinho harmoniza com maestria”, reforça o especialista.

E nos dias quentes, o que fazer?

Embora o frio seja o cenário perfeito para o vinho, Mamprim lembra que, no calor, a bebida também pode ser apreciada. “Basta escolher os estilos certos: espumantes, rosés secos, brancos leves ou tintos jovens, servidos mais frescos, são excelentes opções para o verão”, recomenda.

O melhor momento para brindar

Para o enófilo, o clima ameno favorece os sentidos e combina com o estilo de vida e a gastronomia típicos da estação. “Quando a temperatura cai, abrir uma boa garrafa e compartilhar uma refeição ou uma conversa se torna ainda mais especial”, finaliza.