Esfiha com sabor de tradição: Lanchonete de Seu Ademar no Zero KM mantém receita de família há mais de 40 anos

Localizada no Zero KM, em Várzea Grande, a lanchonete de Seu Ademar se tornou referência quando o assunto é salgado de qualidade — especialmente a famosa esfiha, cuja receita atravessa gerações. Com mais de 30 anos de funcionamento no mesmo ponto, o estabelecimento segue sendo um símbolo de perseverança, sabor e tradição familiar.

A história por trás do negócio começa muito antes das portas da lanchonete se abrirem pela primeira vez. “Começou com meus pais”, relembra Seu Ademar. Ele aprendeu o ofício aos 18 anos, ainda nos tempos em que ajudava na cozinha da família. Hoje, aos 40 anos de estrada com a receita original, ele guarda com orgulho a memória e o sabor de um legado que resiste ao tempo.

O local já recebeu visitas ilustres, como o cantor Zezé Di Camargo, que, segundo o proprietário, sempre que passa por Cuiabá, faz questão de visitar a lanchonete. “Gente boa, muito simpático”, diz Ademar, com um sorriso no rosto ao lembrar dos encontros.

Com uma equipe de cinco pessoas, a produção começa cedo, às 7h da manhã, e segue até 18h, de segunda a sábado. A média diária de vendas impressiona: cerca de mil salgados por dia são produzidos artesanalmente. A estrela do cardápio é, sem dúvida, a esfiha — descrita por clientes fiéis e pelo próprio dono como “a melhor do Brasil”. Mas o cardápio ainda conta com coxinha de carne e frango, bolinho de carne, salgado de feijão e outros sabores consagrados.

A fama da lanchonete se espalhou pela cidade e o preço, acessível — R$ 9 por unidade — ajuda a manter a clientela sempre presente. “Todos os salgados aqui são bons”, reforça Seu Ademar, que segue à frente do negócio com a mesma dedicação de quando começou.

Mais do que vender comida, Seu Ademar entrega uma experiência que mistura sabor, história e afeto — e isso, definitivamente, não tem preço.