Semana da Gastronomia Regional: Brasília celebra a culinária de Mato Grosso

Pelo quarto ano consecutivo, Brasília será palco da ‘Semana da Gastronomia Regional – Edição Especial Mato Grosso’, realizada pelo Senac-MT (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial no estado), com apoio da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).

Entre esta segunda (18) e quinta-feira (21), a capital federal receberá uma programação que une sabores, cultura e identidade mato-grossense, com aulas-show e almoços temáticos em locais de destaque como a sede da CNC, a Câmara dos Deputados e o Senado Federal.

O evento será aberto hoje, às 19h, com uma aula-show no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (Ceag) do Senac-DF. Chefs e instrutores do Senac-MT irão preparar receitas típicas como bolinho de Maria Isabel com aioli aromatizado de pequi, furrundu, doces de caju e goiaba, além do tradicional canjinjin e licor leite de onça.

Amanhã (19), o restaurante-escola do Senac Downtown, na sede da CNC, servirá almoço à la carte com pratos como filé de pintado a palito com vinagrete de maxixe, embrulhado de pintado com purê de banana-da-terra e farofa de castanhas, arroz caldoso de costelinha suína e sobremesas como bocado de manga com praliné de pixé.

Já na quarta-feira (20), o restaurante-escola da Câmara dos Deputados oferecerá buffet com delícias como caldo de piranha, ceviche de banana-da-terra, lasanha e mojica de pintado, pacu assado, costela com banana verde, farofa de banana e sobremesas tradicionais como doce de mamão em fita e arroz doce com rapadura.

Encerrando a programação, no dia 21 de agosto, o restaurante-escola do Senado Federal servirá almoço à la carte com pratos como lombo de jacaré confit, arroz caldoso de peixe seco com farofa de castanhas do cerrado, corte bovino grelhado com talharim na manteiga de ervas e sobremesa de mané pelado com chantilly de café.

Além da gastronomia, a Semana contará com apresentações de Pâmella Viola e Karoline, dupla feminina de Poxoréu que defende as raízes da música sertaneja, e exposição de artesanatos regionais.

Para o empresário José Wenceslau de Souza Júnior, presidente do Sistema Comércio de Mato Grosso, a iniciativa vai além da culinária.

“Este é um momento para apresentar a riqueza cultural e gastronômica do nosso estado, aproximando o público da capital federal das tradições e sabores de Mato Grosso, ao mesmo tempo em que mostramos a qualidade da formação profissional do Senac e seu papel no desenvolvimento do turismo e da economia”, destaca Wenceslau Júnior.

O diretor regional do Senac-MT, Edson Dahmer, ressalta que a ação também é educativa.

“Levamos à Brasília uma equipe de chefs e técnicos especializados para oferecer uma experiência única. Nosso objetivo é unir tradição e inovação, evidenciando ingredientes regionais e fortalecendo a identidade cultural de Mato Grosso”, salienta o dirigente.