Serra Grande: a tradição que se reinventou e virou referência em cervejas artesanais e gastronomia em Cuiabá

Com mais de três décadas de história, a Serra Grande, conhecida como “A Casa da Cerveja”, é hoje muito mais que um ponto de venda de bebidas em Cuiabá. Sob gestão de Elvio Rezende, a empresa familiar que começou como distribuidora em 1992, na Morada do Ouro, passou por transformações profundas até se consolidar como um dos principais polos da cultura cervejeira e da gastronomia de boteco na capital.

A trajetória da Serra Grande começou com os pais de Elvio, vindos de Goiânia, que abriram na época um distribuidor de bebidas, um modelo popular em um tempo em que poucas residências contavam com freezers. O negócio evoluiu, passando por diferentes formatos, até ganhar novo rumo a partir de 2011. “Foi uma virada de chave. Começamos a trabalhar com cervejas especiais e descobrimos um universo muito rico”, relembra Elvio.

A empresa chegou a operar com duas unidades, incluindo uma loja na Praça Popular, voltada à promoção das cervejas artesanais. Porém, após um período de ajustes e consolidação da proposta, a Serra Grande voltou a focar as atividades na unidade da Morada do Ouro, onde passou por sua transformação mais marcante a partir da pandemia de 2020.

Com a necessidade de fechar a loja no modelo de conveniência, o espaço foi adaptado para funcionar como bar e restaurante, com foco na harmonização entre cervejas especiais e pratos da culinária brasileira. “A gente sabia que trabalhava com as melhores cervejas do mundo. Então, a comida tinha que acompanhar essa qualidade”, destaca o gestor.

Em 2022, a casa lançou o almoço executivo, que mistura a sofisticação da cozinha tradicional com os sabores populares da cultura de boteco. Pratos como rabada com polenta, filé de frango à parmegiana e estrogonofe dividem o cardápio com outras opções rotativas durante a semana. O almoço é servido de terça a sexta, sempre com receitas que resgatam o sabor e a memória afetiva dos frequentadores.

Outro diferencial da Serra Grande é sua variedade de chopes artesanais. De quatro torneiras no início, o espaço chegou a ter 35, e atualmente opera com 22, oferecendo chopes fixos e sazonais que mudam conforme a estação. “A gente traz cervejas do Rio Grande do Sul, São Paulo, Paraná, Santa Catarina. O nosso objetivo é oferecer qualidade e mostrar a diversidade da produção nacional”, afirma Elvio.

A carta contempla desde estilos tradicionais até cervejas defumadas, frutadas e mais encorpadas, tudo pensado para agradar diferentes paladares. A curadoria é feita com atenção às tendências do mercado e ao clima regional, respeitando inclusive o calendário de produção dos estados de origem.

E como toda boa experiência sensorial precisa de um toque cultural, a Serra Grande incorporou a música ao vivo como parte da vivência no local. Um palco foi construído especialmente para receber artistas regionais, com repertório que passa pelo jazz, blues, pop clássico, MPB e bossa nova. “A música ao vivo foi a cereja do bolo. A gente queria muito ter esse ambiente acolhedor e artístico, e tem sido uma experiência gratificante”, completa.

Hoje, a Serra Grande é mais do que um bar, mais do que uma cervejaria: é um ponto de encontro, onde o sabor, a cultura e a história se encontram. Um espaço para celebrar as raízes, os amigos e, claro, uma boa cerveja.

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Funcionamento:

Terça a Sábado: 11:00 às 23:00
Segunda: 16:00 às  22:30

Endereço: R. Dep Milton De Figueiredo, 84 – Morada do Ouro, Cuiabá.