Cinco horas de preparo fazem da rabada com polenta do Bodeguita Em Kaza um clássico

Há pratos que não precisam de propaganda, o aroma e a memória afetiva cuidam disso. Na Bodeguita Em Kaza, em Cuiabá, a rabada com polenta é um desses casos. Servida às quintas-feiras, ela já virou tradição e um dos grandes atrativos do restaurante comandado por Jackson Silva Santos.

A receita, conta ele, é de família e tem uma origem tão simples quanto bonita. “A ideia foi da minha esposa. Na época, ainda namorávamos, e ela costumava preparar a rabada pra mim. Um dia, ela sugeriu que colocássemos o prato no cardápio do restaurante. Eu tinha certeza de que era maravilhosa e não pensei duas vezes. Hoje, é um sucesso graças a ela”, relembra Jackson, com orgulho.

O preparo é demorado, leva cerca de cinco horas, e segue o mesmo ritual caseiro de sempre: fogo baixo, temperos simples e muito cuidado.

“O segredo é fazer tudo com amor e usar tempero caseiro. É isso que dá o sabor de comida feita em casa”, garante.
Na Bodeguita Em Kaza, o clima é o de uma refeição entre amigos. O próprio nome do restaurante reflete essa proposta: um lugar acolhedor, onde a simplicidade é o tempero principal.

“O ambiente é familiar, parece casa de amigos. A gente tenta se adequar a cada cliente da melhor forma possível”, explica Jackson.
Às quintas, a rabada divide o protagonismo com o ossobuco, e a clientela já sabe: é bom chegar cedo. O restaurante abre de segunda a sexta, a partir das 10h45, e o cardápio segue enquanto houver comida no fogão.

Por lá, a cerveja é sempre gelada (“bem geladinha”, como gosta de frisar o dono).

Com mais de 30 anos de história e quatro dedicados a esse formato de atendimento e cardápio, a Bodeguita Em Kaza atende públicos de todas as idades, tanto no salão quanto pelo delivery particular, coordenado pelo próprio Jackson.

Entre os pratos que também fazem sucesso estão o tradicional bife com ovo, o bife à parmegiana, a galinhada, a vaca atolada e a peixada. Mas é a rabada com polenta que continua reinando nas quintas-feiras cuiabanas — um prato que, além de sabor, serve lembranças e afeto em cada garfada.

Para conhecer o insta:
@bodeguitaemkasa

Para conhecer o espaço: Rua São Francisco, 36 – Baú, Cuiabá.