O sabor e a história da gastronomia de Sinop estarão em evidência nos dias 20 e 21 de outubro, durante a etapa de execução e avaliação das dez receitas semifinalistas da 4ª edição do Encantos da Gastronomia. Os participantes deverão preparar pessoalmente seus pratos, que serão avaliados por uma comissão julgadora. Ao final dessa fase, três receitas serão selecionadas para disputar a escolha popular do prato típico do município.
Realizado pelo Sistema Fecomércio-MT, por meio do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT), em parceria com a Prefeitura e a Câmara Municipal de Sinop, o concurso busca valorizar a identidade gastronômica local, reunindo receitas que representam a história, a cultura e a diversidade de influências presentes na formação da cidade.
Durante a etapa prática, cada participante deverá preparar e servir seu prato em porções individuais para os integrantes da banca julgadora, que é composta por Miriã Nobile, representante da área de Alimentação e Nutrição; Tânia Vezentin Fernandes, moradora de Sinop há 47 anos; Daniela Melhorança, jornalista local; Ariane Carvalho, chef de cozinha; e Leydiane Lima, representante do Conselho Municipal de Turismo de Sinop (Comtur).
As 10 receitas selecionadas exploram ingredientes característicos da região, como peixes de água doce, mandioca, banana-da-terra e castanhas, além de histórias pessoais e referências culturais ligadas à trajetória de Sinop. Entre as propostas estão preparações com matrinchã, pintado e pirarucu, que combinam tradições culinárias e diferentes interpretações da gastronomia regional.
O Sistema Comércio em Mato Grosso é filiado à Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.
Três receitas seguem para a votação popular
A comissão julgadora selecionará os três pratos finalistas com base nos critérios estabelecidos no edital. A divulgação pública dos finalistas está prevista para o dia 23 de outubro, enquanto a votação popular será aberta em 26 de outubro, exclusivamente pelo site do Senac-MT.
A escolha do público definirá a receita vencedora, que poderá ter seu reconhecimento como prato típico de Sinop submetido à Câmara Municipal por meio de projeto de lei. A iniciativa busca ampliar o reconhecimento da gastronomia como patrimônio cultural e fortalecer seu potencial para a promoção turística e o desenvolvimento econômico do município.
Os 10 semifinalistas receberão certificado de participação. Os autores dos três pratos finalistas seguirão para a última etapa do concurso, que envolverá a participação da comunidade na escolha da receita representativa da identidade gastronômica sinopense.
Conheça as 10 receitas semifinalistas
– Ângelo Monteiro – Costela Braseada: costela bovina acompanhada de polenta cremosa com queijo colonial, banana-da-terra e elementos regionais.
– Carla Oliveira – Encontro de Origens: costela com purê de mandioca, espetinho de banana-da-terra com queijo e farofa de castanha-do-pará, em referência às diferentes correntes migratórias que formaram Sinop.
– Silvio Lima – Matrinchã à Moda do Bugio (à Moda de Sinop): peixe acompanhado de polenta e farofa de banana com farinha de milho, inspirado na relação do participante com a antiga Festa da Matrinchã.
– Suzahn da Guia – Matrinchã com Arroz de Castanha do Brasil: combinação do pescado com arroz preparado com castanha, valorizando ingredientes e referências culturais da região.
– Sérgio dos Reis – Matrinchã Teles Pires Recheada na Cama de Batatas: receita inspirada nas lembranças das pescarias em família no rio Teles Pires.
– Valéria Gomes – Pintado à Sinopense: pescado servido com purê de banana-da-terra e farofa de castanha.
– Fabiano Barbosa – Pintado em Dourado – Sinop: os rios e a terra escrevem a sua história: preparação que reúne pintado, mandioca e outros pescados, representando as águas, a terra e a diversidade cultural do município.
– Luciano Lopes – Pintado na Cachaça: receita que aproxima referências da culinária mineira dos pescados regionais, com ingredientes como cachaça, leite de coco, shimeji e castanha de caju.
– Fausto Junior – Pirarucu com Castanhas e Purê de Banana com Geleia de Fogo: combinação de pirarucu, castanha-do-pará, banana-da-terra e geleia de pimenta.
– Lia Celiria da Silva – Pirarucu Raízes do Nortão: prato com pirarucu, mandioca, arroz, castanha-do-pará e banana-da-terra, em uma composição que simboliza elementos da identidade e do desenvolvimento de Sinop.
